维生素c是人体机能不可缺少的元素之一，因为它会给身体带来诸多好处，但并不是吃越多维生素c越好，因为维生素c吃多了是有副作用的。
增加患结石的几率
维生素c代谢后会产生草酸，假若每天服用4000mg以上的维生素c，并且没有补充适量的水分，那么过多的草酸容易与体内的钙质结合，形成难以被溶解的草酸钙，增加了结石的风险。
导致腹泻
维生素c属于酸性食物，如果过量服用会刺激胃肠道粘膜，使肠道果酸，进而导致腹泻。对于患有胃炎、胃溃疡的病人，服用维生素还可能会加重症状，使病情进一步恶化。
产生戒断症状
长期服用高剂量的维生素c，会改变身体对维生素c的调节机制，加速维生素c的分解和排泄，一旦剂量突减（例如本来长期天天服用2000毫克，突然减少为1000毫克），则可能出现戒断反应，从而出现早期维生素缺乏的症状，具体表现为：齿龈肿胀、出血，牙齿松动。
建议：采取递减的方式服用维生素c，这样可以有效减轻戒断反应的症状。
导致血液系统损害
1.人工流产后的妇女每天给6g维生素C，共计3天，即可出现月经性出血；
2.维生素C大剂量静注可引起血栓形成。每天服用维生素C达5g以上可能引起溶血，并能降低白细胞的吞噬能力；
3、小儿长期给子维生素C，可引起血小板增多；
引起过敏反应
少数患者在服用维生素c时还可能出现过敏反应，表现出：发热、皮疹、荨麻疹，严重者可致过敏性休克。
引起全身性疾病
1.长期过量服用维生素c，可导致低钠血钠症状、高钙血症、高尿酸血症以及痛风性关节炎发作等；
2.动脉硬化病人应用大剂量维生素C，可使血清胆固醇升高，偶可引起突然死亡。
3.大剂量应用维生素C，还可引起对高海拔缺氧抵抗力显著丧失。对呼吸系统疾病、感冒及其它传染病人，每日剂量不宜超过2g。
影响胎儿发育
如果是孕妇长期大量服用维生素c（每日2g以上），则可能影响到胎儿的生长发育，使胎儿出生后容易患坏血病。
干扰大便隐血试验
对于部分病人需要做大便隐血试验时，如果每日服用的维生素c大于2g，则可能掩盖大便隐血试验，造成假阴性反应，这样不利于相关疾病的排查，容易造成误诊，漏诊的现象。
什么情况提高维生素c用量
感冒
如果感觉自己快要感冒，或已经感冒的民众，一天维生素C的摄取量可以提高至2000毫克~3000毫克，有助于提升免疫力、舒缓感冒症状。不过，建议每次以100~500毫克少剂量，分多次摄取吸收率较佳，并且要多补充水分，加速草酸排泄，也有助于感冒恢复。
高压、紧张
人在高压、紧张的环境下，肾上腺会分泌皮质醇及肾上腺素对抗压力，在製造这些荷尔蒙时，最先被消耗的营养素就是维生素C。当缺乏维生素C时，动物的肾上腺素就会萎缩，导致身心俱疲难以抵抗压力。但如果有足够的维生素C，就能有足够的抗压性，此时建议一天摄取200毫克～300毫克的维生素C，协助身体对抗压力。
PM2.5污染严重
当空气污染严重时，可多补充一些维生素C，因为PM2.5不只引发心血管疾病、肺病，更会导致肝脏发炎，建议每天摄取200毫克～300毫克的维生素C，可以协助肝脏解毒作用。
吸烟
若是有吸烟习惯的民众，要特别注意，抽一根烟约会消耗35毫克的维生素C，若一天抽20根烟就消耗掉700毫克的维生素C。由於体内许多功能皆需要维生素C协助维持正常运作，加上原本卫福部建议的100毫克，此时就必须要摄取大於800毫克的维生素C，才能维持生理机能运作。
