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【油泼面怎么做好吃】怎样做油泼面好吃油泼面的家常做法

来源: 更新时间:2022-06-30 00:03:16
The Beginning

油泼面的家常做法一

材料:小麦面粉300g、油适量、盐5g、清水适量、青菜4颗、豆芽适量、葱4g、生姜3g、醋30ml、生抽20ml、味精2g、白芝麻适量、辣椒面45g。

做法:

1、面粉倒入盆加入盐3克,慢慢加入清水,边倒边搅拌,揉成“三光”面团,盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。

2、静置30分钟后的面团,再反复揉一会,面团变得光滑有韧性,把面团分成小剂子。

3、把小剂子搓成短短的条状。

4、取一个盘子刷一层油,把面团放在盘子里排好,面团表面刷一层薄薄的油。

5、盘子盖上保鲜膜,继续饧30分钟左右。

6、案板刷一层薄薄的油(我用的铁皮案板是刷油,木案板就撒一层薄薄的面粉),把面团在案板上擀成长条状。

7、用擀面杖在面片中间压一下,压出一道印。

8、把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片。

9、从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)。

10、一端扯开,一端不要扯断,成一根长长的扯面。

11、锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,随后下入青菜豆芽,煮3分钟左右捞出沥干。

12、葱末,姜末提前切好。

13、煮好的扯面捞入碗里,放上葱末,姜末,辣椒面,味精,盐2克,白芝麻。

14、烧一些油,烧至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽,搅拌均匀即可。

油泼面怎么做好吃

油泼面的家常做法二

材料:面粉500克、清水280克、短豆芽50克、大葱60克、青菜80克、陈醋40克、生抽30克、盐15克、干辣椒粉15克、花椒10粒、芝麻油20克。

做法:

1、面揉成一个光滑的面团。面要揉的软硬适中,可以稍软,但是面团不要揉的太硬,面团太硬的话是扯不开的。面团揉好以后,盖上保鲜膜放置2小时,中间在拿出揉一次,再次盖上保鲜膜醒1-2小时。面团醒的时间越久,面的延展性就会越好。面团也可以头天晚上揉好装保鲜膜里放冰箱冷藏,第二天早上或是中午吃都可以。如果头天晚上将面放冰箱里冷藏,中间复揉的一步就可以省略掉。

2、醒好的面团搓成长条状。

3、然后切成面剂子。

4、将面剂子搓成条状。

5、用擀面杖在中间压一下。

6、擀面杖将面轻轻的擀成片状。

7、准备平底大盘子,盘子底部刷上植物油,放入面片,再次在面皮上刷上一层植物油,然后盖上保鲜膜在次醒30分钟。

8、开水里煮熟短豆芽。

9、在烫熟青菜。然后将豆芽和青菜都放在碗底,根据面的多少加入醋、生抽、1勺香油和盐。香油可以增加面的香味。

10、然后开始扯面,双手拉住面的两端,轻轻的扯,可以边煮面,边扯,每扯好一根,马上将面下入滚开的水里。如果面太多,可以扯七八根以后停一下,将锅里的面捞出后再扯下一锅。

11、煮熟的面捞出放碗里,在面上放大葱碎和干辣椒粉。然后烧一锅热油,油里小火爆香几颗花椒,趁热将油泼在辣椒粉上,刺啦一声,香味就出来了。

油泼面怎么做好吃

油泼面的家常做法三

材料:鲜面条、小油菜、绿豆芽、鹰嘴豆、红椒粉、辣椒粉、深色花椒粉、盐、生抽、醋、葱花、蒜末、香菜。

做法:

1、烧一锅水,沸腾后,加一点油和盐,放入豆芽和小油菜烫熟。

2、捞出蔬菜沥干,放入面条煮熟,也可以过一下凉开水。

3、把面条和蔬菜都放在盘子里,加一些生抽和醋,我还加了一些煮熟的鹰嘴豆,蒜和葱切末,放在面条上,再加入红椒粉、花椒粉、辣椒粉和香菜。

4、炒锅倒入一些油烧热,浇到各种粉和葱蒜末上,拌匀即可。

油泼面怎么做好吃

12

THE END

TAG:面团  怎么做  保鲜膜  放在  豆芽  

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