猪蹄怎么做最有营养：酒酿猪蹄
材料：猪蹄1只、酒酿1盒、姜1块、蒜3瓣、老抽适量、盐适量、生抽适量。
做法：
1、猪蹄一只，买的时候请师傅剁碎即可。
2、姜蒜洗净拍碎。
3、酒酿一盒。
4、猪蹄焯水后洗净血沫。
5、放入高压锅内。
6、加入一整罐酒酿。
7、依个人口味加入加入生抽、老抽和盐，加水至没过猪蹄。高压锅上汽后中火压15分钟，关火冷却后捞出即可(不追求速度的话，也可用电炖锅慢慢炖。其实本人对高压锅有一定的恐惧感...)。
猪蹄怎么做最有营养：姜丝啤酒焖猪蹄
材料：猪蹄2只、啤酒1瓶、干辣椒8个、草果1个、八角1个、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、老抽0.5汤匙、盐1茶匙、味精0.5茶匙、花椒0.5茶匙、姜1块。
做法：
1、准备材料。
2、花椒放水里，煮开，放入猪蹄焯水捞出拔毛后洗净沥干。
3、锅里放油，小火煸炒姜丝，八角，草果，姜丝微黄为好。
4、放入猪蹄，一边翻炒一边晃动锅，到猪蹄不粘锅并且外皮微黄(这个步骤要像电视里厨师那样掂锅抖的姿势)。
5、放入五香粉，生抽，老抽上色。
6、兑入啤酒一瓶，半啤酒瓶温水刚好淹没猪蹄，步骤5、6的颜色决定成品颜色，这步骤的上色很关键，自己根据自己家酱油上色程度调配。
7、大火煮开转小火煮40—60分钟，或者转压力锅压排骨键，不是豆蹄筋键。
猪蹄怎么做最有营养：孜然猪蹄
材料：猪蹄500g、孜然粉少许、白酒少许、盐适量、葱适量、姜适量、蒜子适量、老抽少许、料酒少许、白糖少许。
做法：
1、首先将蒜子切开，姜切片，葱切段，猪蹄砍成块。
2、锅中倒入清水，放入猪蹄，淋入少量白酒焯水，待浮沫焯出后，捞入凉水中洗净。
3、锅中倒入油，下入姜片煸炒数秒，再入猪蹄，翻炒至变色，有香味溢出后，加入蒜子，淋入适量老抽，翻炒上色。
4、接着再淋入料酒，均匀翻炒，随后倒入清水，与猪蹄相平为宜，加一勺盐、半勺白糖。
5、盖上锅盖，炖一个小时后，加一勺半孜然粉，翻拌均匀，最后放入葱段，继续焖三分钟，淋入麻油提鲜，即可出锅，装盘享用。
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