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菠萝咕噜肉菠萝咕噜肉的做法

来源: 更新时间:2022-08-06 15:00:51
The Beginning

【营养分析】

1. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿;

2. 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益;

3. 菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

【适用人群】

1.一般人群均可食用

2.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者;

3.患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝,发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。

菠萝咕噜肉

1.菠萝去皮切成正方小块,用盐水浸泡过后用清水洗净,喜欢甜一点口味的可以再用糖开水浸泡,喜欢清淡一点的可省去此道工序,鸡蛋一个打散备用,五花肉切成正方小块,加少量盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制30分钟使其入味,干面粉两大勺置于盘中备用,番茄沙司酱一瓶;

2.将腌好的五花肉先放入蛋液中打个滚;

3.再放入干面粉中,使其均匀的包裹上干粉;

4.炒锅倒半锅油,大火烧至油温六成热时,改小火,下入裹好面粉的五花肉块炸制;

5.炸至表面变硬后,轻轻均匀翻动,使其受热均匀,直至炸到肉的表面金黄焦脆,然后捞起滤去油份(注意:一定要小火,不然表面炸黑了肉还没炸熟,再就是整块的五花肉不太易熟,炸的时间要稍长一些,一般最小火炸8-10分钟);

6.锅中留少量底油,倒入两大勺番茄酱,加少量水,炒成浓稠的酱汁;

7.将菠萝与炸过的肉块一起下入锅中翻炒,使其均匀的包裹上酱汁;

8.至水份收干,所有的酱汁都均匀的包在肉和菠萝上时,即可起锅装盘了。

(注意:为了不影响咕噜肉的口感,收汁的时间不能过长,这就需要你的调酱汁的时候注意份量,酱汁太多了煮的时间过长,肉表层的酥皮就会软趴趴的,不好吃,酱汁调少了,肉和菠萝不能充分的包上酱汁,也不好吃,所以一定注意酱汁和菜的份量配比,一般1:1比较合适)

THE END

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