很多人在外面吃日料或者是烤肉的时候，都会发现菜单在肉的后面标识了m7m8m9等级别，那这些级别是什么意思呢？
和牛m7m8m9级别什么意思
是牛肉的等级区分。
和牛的m7、m8、m9级别是对于澳洲和牛按照雪花等级来进行的等级区分，一般来说可以分为m1-m9的等级。
其中m后面的数字越大，证明和牛的雪花含量越均匀丰富，所以其和牛的等级就越高，自然肉质口感也会越好，而从目前来说也有市面上的和牛也有m10、m11、m12等更高的等级。
和牛a和m的区别
不同地区对于和牛的等级判定标准。
目前市面上的和牛主要可以分为两种，一种是日本和牛，而另外一种是澳洲和牛，其中日本和牛一般按照A、B、C的标准来进行判定，A级的标准是最高的，而每个等级后面又有1-5个肉质等级，5级则又是最高的，所以对于日本和牛来说，A5的等级就是最高的。
而澳洲和牛则是用M级别来进行判定，官方的评定标准是M1-M9，其中M9和牛的肉质口感相当于日本和牛的A3级肉质。
和牛可以生吃吗
视情况而定。
和牛的等级有很多种，对于日本和牛来说，其A级指的是可食用肉达到72%以上，因此对于A5级的和牛来说，是可以用来刺身生吃的，因为皮下脂肪分布十分均匀，所以吃起来也会有入口即化的感觉。
而因为M9的澳洲和牛只相当于日本和牛的A3级肉质，所以其脂肪分布地并不是太均匀，吃起来口感会比较干，因此一般来说是不建议用来生吃的。
和牛生吃有寄生虫吗
少量食用一般不需要太过于担心。
对于正规饲养的和牛来说，其体内的寄生虫一般是比较少的，即使有寄生虫，也大多不属于人畜共患病，比较常见的是弓形虫、旋毛虫等，这些寄生虫经过冷藏之后就能够被杀灭掉大部分，所以如果只是少量食用的话一般不需要太过于担心。
但在吃和牛的时候一定要去正规、有相关资质的店铺，这样店里的牛肉才是经过正规途径进口的，也会更有利于人体的健康。
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