我买了一些年糕准备做着吃，结果做的时候发现年糕实在太硬了，根本就切不动，所以想请问一下年糕切不动该怎么办？
年糕切不动怎么办
年糕是用糯米粉制成的，口感是软软糯糯的，但是为了便于长期保存，所以会将它风干变硬，所以一般从市场上购买的年糕都是很硬的，在切的时候也非常困难，建议可以采取以下几种方式解决：
泡软
将年糕放入一盆干净的清水中，水量没过年糕即可，浸泡2-3小时，直至年糕变软后就可以拿出来切片了，如果觉得手感比较滑，可以在上面覆盖一层保鲜膜，切完之后将保鲜膜撕掉即可。
蒸软
将年糕放入蒸碗中，加入少量清水，水量不超过年糕厚度的1/3，然后放入锅中隔水加热，水开后再煮5-10分钟即可。
微波炉
将年糕放入盘中，然后用清水湿润表面，放入微波炉，高火叮一分钟左右即可取出切片或切条。
年糕怎么切好
步骤：
1、将年糕先平均分成三等分。
2、如果年糕比较厚的话，然后再把每一块年糕竖起来。
3、按照其厚薄程度切成3-4片。
4、如果想将它切成条状的话，可以将切好的年糕片叠起来切下去。
5、这样就可以得到条状的年糕了。
年糕切片后怎么保存
年糕中含有丰富的水分以及碳水化合物等，所以容易滋生细菌而腐坏变质，一般建议放在冰箱保存，可以在一定程度上延长年糕的保存时间。具体操作步骤如下：
1、将不同种类的年糕用不同的保鲜袋装好。
2、然后放在冰箱冷藏层中保存即可。
3、如果年糕的量比较多，也可以置于冷冻层保存。
4、注意要与其他食物分开存放，以免串味。
年糕怎么保存不硬
年糕如果直接放在冰箱中保存的话，一般都会变得很硬，切起来十分困难，所以建议可以通过以下这种方式保存年糕。
1、准备一盆清水，将年糕放入盆中，水量要没过年糕。
2、然后将盆放在阴凉处即可。
3、注意期间每1-2一天要换一次水，年糕也要时常清洗，以免水质变坏。
4、如果室温比较高，建议将盆放在冰箱冷藏保存。
年糕怎么做好吃
辣炒年糕
材料：年糕300克，辣白菜适量。
做法：
1、锅中烧水，将年糕放入煮软后捞出。
2、净锅，锅中放油，放入辣白菜炒一会。
3、然后加入年糕一起煸炒，注意防止年糕粘在一起。
4、然后加入适量清水，煮3-5分钟左右，直至汤汁收到只剩一点。
5、然后关火，盛盘食用即可。
炸年糕
做法：
1、准备适量年糕，将年糕一片一片分开。
2、将适量烧烤粉放入碗中，加入适量食盐搅匀。
3、平底锅中热油，将年糕放入。
4、先将一面炸至金黄，然后翻面，另一面也炸至金黄后捞出盛盘。
5、最后将混合好的烧烤粉撒在表面即可食用。
6、喜欢甜口的也可以在上面撒上白糖。
