牛肉是非常营养的食物，而且做法很多样，炒牛肉是最常用的做法，那么炒牛肉如何选肉呢？下面就让我们一起过来看一看吧。
炒牛肉如何选肉
炒牛肉,一般最好选择牛里脊肉。牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,没有一点点肥。适于爆炒、滑熘、软炸。牛肉买回来之后,如果当时不用。最好放在保鲜袋里面保存。保持持肉的新鲜这点很重要,新鲜的好食材才可以做出美味的好饭菜。注意事项是不要一直觉得牛肉很难熟,就一直炒啊炒,其实牛肉切薄后,并不难熟,变色后只要再翻炒一会就可以了。
什么人不适合吃牛肉
1、患皮肤病的人是不适合吃牛肉的,因为牛肉属于发物,如果有皮肤病还吃牛肉的话会加重病情,还有牛肉是热性的食物,皮肤病往往也表现出虚热的症状,两者都是热的,就像火上浇油一样,所以不建议皮肤病患者多吃牛肉。
2、阑尾炎术后不建议吃牛肉,很多人认为手术后会受到伤害,会尝试给术后患者进行补品,但阑尾炎是肠道手术,所以在手术后患者的消化能力很弱,而牛肉肌肉纤维粗糙且不易消化,所以术后患者要饮食清淡,最好多吃一些比较好消化的食物,比如流食或者是半流食。
3、感冒期间不适宜吃牛肉,牛肉是热性的食物,感冒期间人抵抗力底下,如果在感冒期间吃牛肉容易引起喉咙发炎,加重呼吸系统疾病,所以感冒适合清淡饮食。
牛肉的营养价值
1、牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
2、牛肉含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
3、牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
4、牛肉含维生素B12,维生素B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
