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木耳怎么炒不炸锅

来源: 更新时间:2022-06-24 00:02:31
The Beginning

焯下水

在泡发木耳的时候,木耳浸透了水分,而且木耳是卷曲状。有很多水分在里面无法控出来,当热油遇到冷水的时候,自然会炸锅。

再有,木耳表皮为半透明的胶质,也就是说不透气,散热不畅。预热产生炸锅的现象。

因此在在炒木耳前,把泡好的木耳用开水焯一下,这样有利于排除木耳的水分,也会使木耳软化,避免预热膨胀。焯烫之后的木耳,放入漏网中沥干后,要再把漏网多颠几下,这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。

木耳怎么炒不炸锅

搭配其它材料

不要直接下锅先炒木耳,烧木耳之前,可以加的食材先炒,在加木耳一起炒,这样木耳吸收了别的食材的水分,就不会轻易爆锅。

在倒入食用油后先放适量盐,炒木耳之前,油烧热以后,加入适量的盐,在加入木耳翻炒,这样也不会爆锅了。

木耳怎么炒不炸锅

小火炒

如果木耳是主菜,油烧热以后,下木耳了,火关小点,然后就是不停地翻动,可以减少这个现象产生的机率。

炒木耳时发现有爆锅的现象,要快速加少许水翻炒均匀,这样就不会出现爆锅了。

木耳怎么炒不炸锅

THE END

TAG:木耳  水分  就不  翻炒  现象  

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