The Beginning
现在是吃螃蟹的季节，那螃蟹蒸好了之后可以放几个小时呢？螃蟹一次没蒸熟的话还能不能再继续蒸呢？让我们一起看一下吧。
螃蟹蒸熟后可以放几个小时
根据保存方式而定。
螃蟹蒸好之后是可以继续放置一段时间的，但具体能放多久和保存方式有很大的关系，如果直接放在室温下的话，放置时间最好不要超过8小时，因为和空气接触时间一久很容易滋生细菌。但如果能将螃蟹密封好放冰箱中冷藏保存的话，其保质期就能延长至1-2天左右。
螃蟹一次没蒸熟还可以再蒸吗
可以。
螃蟹如果没蒸熟的话，是可以放入锅中重新蒸一遍的，一般蒸到蟹壳变红，并且蟹肉和蟹黄蟹膏完全凝固即可，像一般的螃蟹要等水开后继续蒸12-15分钟左右才能熟，所以在蒸螃蟹的时候也可以根据时间来判断螃蟹的生熟情况。
如果螃蟹没蒸熟的话是一定不能吃的，因为这种没熟的螃蟹体内可能会存在很大的细菌或者是寄生虫。
蒸螃蟹冷水蒸还是开水
冷水。
蒸螃蟹的时候最好将螃蟹冷水下锅，因为这样蟹肉可以随着水温一起慢慢加热，这样蟹肉的口感会更加的鲜甜可口。另外冷水下锅还能减少螃蟹挣扎的几率，从而能避免持续掉腿的情况，以保证螃蟹的完整性。
如果直接将螃蟹热水下锅的话，螃蟹受热会剧烈挣扎，这样很容易出现掉腿情况，另外热水蒸会加速蟹肉中水分的流失，这样蒸出来的螃蟹口感会发干。
蒸螃蟹为什么要把肚子翻在上面
为了防止内容物流出来。
螃蟹的肚子上有很多的缝隙，而蒸螃蟹时，内部会受热膨胀。如果将螃蟹肚子朝下蒸的话，里面的内容物就会随着肚子上的缝隙流出来，从而会降低螃蟹的营养成分。但如果能将螃蟹肚子朝上反过来蒸的话，就能避免在加热过程中出现内容物流失的情况。
THE END
