今天在河边爪了几个河蟹，个头都是比较大的，因此打算回家清蒸吃，那蒸河蟹需要多长时间？蒸河蟹用凉水还是热水下锅？
蒸河蟹需要多长时间
15-20分钟左右。
河蟹是螃蟹常见的一个品种，河蟹个头一般比较大，并且肉质饱满，其中最常见的就是大闸蟹，其中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、胆固醇以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值比较高，通常需要蒸15-20分钟左右才能将其蒸熟。
若是河蟹的个头比较大，并且数量多，那么这时候就需要蒸的时间更长一些，需要20-25分钟左右，具体以河蟹蟹壳变红为标准。
蒸河蟹用凉水还是热水下锅
都可以，但是建议冷水蒸比较好。
其实生活中河蟹无论热水蒸还是冷水蒸都是可以的，但冷水蒸河蟹可以使河蟹慢慢被蒸熟，使其肉质更加的细嫩，营养流失会更少一些。
而热水蒸河蟹，虽说时间比较短，但河蟹短时间内受高温，会导致其肉质收缩，出现变老的情况，其次还会导致河蟹受热不均匀，营养价值流失，因此河蟹建议冷水下锅比较好。
蒸河蟹需要放什么调料吗
可以放一些调料。
由于河蟹长期生活中水中，食物的种类又比较繁杂，因此难免会残留有一些腥味，直接蒸河蟹，可能会导致其有腥味，这时候网河蟹中加一些生姜或者料酒一起蒸，能帮助去除河蟹的腥味。
其次在吃河蟹的时候，也可以准备一些蘸料，可以用生抽、生姜或者香葱、小米椒切末，一起搅拌均匀，吃河蟹的时候蘸料吃，可以提升其口感。
如何清洗河蟹
河蟹一年四季都有在水中活动，又以各种藻类和微生物为食，吃之前需要将其清洗干净，，具体处理方法如下：
1、首先将需要清洗的河蟹准备好。
2、然后准备一盆清水，将其放在水中浸泡，这样可以加速河蟹吐出泥沙。
3、之后准备一个刷子，将河蟹拿起来，将其腹部、腿部以及蟹壳都好好刷干净。
4、随后再用剪刀剪开河蟹的肚子，将其中的有害物质拿出来。
5、最后再用清水冲洗干净即可。
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