我们平时所吃的米饭都是糙米，及把稻粒最外面一层壳去掉后剩下的米，经过长期的饮食实践人们发现，糙米不但能充饥裹腹，而且具有极大的营养价值，下面来看看糙米的功效与作用及食用方法。
调理肠胃
糙米中含有大量膳食纤维，除了帮助促进新陈代谢和排毒之外，还可以帮助促进肠道有益细菌增殖，加快肠道蠕动，具有通便，预防便秘，肠癌，调理肠胃机能，净化血液等作用。
活血造血
糙米胚芽中含有丰富的维生素E，能够帮助促进血液循环，维护全身机能，并且有一定的造血和活血功能，适当吃糙米能治疗贫血，并起到强化体质的作用。
减肥瘦身
研究证明，糙米中的血糖指数远远低于白米饭，选择糙米当主食有利于控制食量，并且也不失饱腹感，并且糙米中含有一种保护心脏免受破坏性蛋白质供给的化合物，肥胖人群适当吃糙米可以起到减肥作用。
提高胰岛素敏感性
糙米中含有大量的锌，铬，锰，钒鞥微量元素，这几种元素有利于提高胰岛素的敏感性，糖耐量受损的人吃糙米有好处。
防皮肤过敏
小孩子饮食偏好肉类，奶制品，蛋类食品时，会导致体内红细胞质量降低，红细胞质量低，对自然环境的适应能力见托，加上蛋类，牛奶中的蛋白分子易从肠壁融入血液中，形成过敏毒素，刺激人体导致过敏。所以小孩子应该多吃糙米和蔬菜，糙米蔬菜所提供的红细胞生命力强，也不会有异体蛋白进入血流，能有效防止过敏性皮炎发生。
降血脂
糙米中的膳食纤维和抗性淀粉能够帮助阻止吸收脂肪类物质，与胆固醇结合，存进胆固醇排出，加之胚芽中的不饱和脂肪酸本来就具有降低胆固醇，保护心脏的作用，高血脂患者多吃糙米能有效降低血脂。
镇静健脑
糙米中有作用于大脑血管运动中枢的Y-氨基丁酸，谷维素等营养元素，能够帮助镇静大脑神经，扩张血管，有健脑功能，并有效预防和患缓解高血压症状。
防治口腔溃疡
吃糙米也能保护口腔健康，糙米中的锌元素和铁元素丰富，对口腔黏膜的完整修复起到了重要作用，如果是富硒品种的糙米，防治口腔溃疡的作用更强。
防癌
糙米有连接和分解农药等放射性物质的作用，能够有效帮助防止人体吸收有害物质，达到预防癌症的作用。
糙米怎么吃
糙米口感粗，煮起来比较费时，在煮饭前可以将米用冷水浸泡一夜后第二天再煮，一般用高压锅煮半个小时就差不多了，如果觉得口干不好的，可以在蒸饭的时候加一点糯米或者是黏米;煮糙米粥的时候多放点水，粥会更加糯软香甜，
