The Beginning
今天家里买了很多豆角，想知道豆角能不能放冰箱冷冻保存呢？放冰箱冷冻的时候又需不需要焯水呢？
豆角可以冷冻保存吗
可以。
如果打算长期保存的话，是可以将豆角放冰箱中冷冻保存的，这样能抑制细菌的滋生，防止豆角出现腐坏的情况。
只是冷冻保存会加速豆角水分的流失，从而让豆角失去脆嫩的口感，同时冷冻也会导致大量营养成分流失，豆角也会失去其原有的光泽。所以建议平常还是要适量购买豆角，尽量食用新鲜的比较好。
豆角冷冻时需要先用水焯吗
需要。
将豆角放冰箱冷冻之前最好能先焯一遍水，焯水之后再冷冻，能去除豆角当中的豆腥味，同时减少豆角水分以及营养成分的流失，这样能尽量保持豆角脆嫩的口感。但如果直接将豆角放冰箱冷冻的话，就会加速豆角的老化，这样口感会大打折扣，并且豆腥味也会比较重。
除了焯水之后，豆角冷冻之前还需要去掉筋丝，这样能防止存储过程中纤维老化，也减少纤维吸水，并且省去了以后豆角去筋的麻烦。
豆角冷冻一年还能吃吗
不建议再吃。
豆角放冰箱冷冻保存最多能保存3-6个月左右，因此像这种已经放了一年的豆角是不建议再继续食用的，因为放置时间越久豆角当中营养成分以及水分流失就会越严重，食用价值会大打折扣，同时口感也比较很差。
另外将豆角放冷冻室并不能保证其不变质，像这种保存一年的豆角很可能已经滋生细菌开始变质了，再继续食用会对健康造成不好影响。
冷冻豆角是过水炒好还是蒸好
都可以。
冷冻过的豆角炒或者只蒸着吃都是可以的，炒着吃可以保持豆角的翠绿感，并且口感会相对爽脆一点，而蒸着吃口感会更软，同时颜色也会偏黄一些。两种方式都是可以的，但不管采用哪种方式烹饪，都一定要将豆角彻底烹饪熟再吃。
THE END
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