The Beginning
鸭血要怎样才不会凝固
想要鸭血做出来不凝固可以在放血前先放入醋，醋的比例一般建议3斤鸭加2两醋，然后放血。放血后快速搅起，使醋和血充分融在一起，将搅起的泡沫和血丝用筷子夹出去，就不会凝固。
鸭血要怎么凝固
1、鸭血放进一个干净的盆里或者器皿里，最好是陶瓷的，清洗干净，里面放进去一些食盐;
2、如果喜欢吃嫩一些的鸭血，那么就会一点点水把食盐化开，然后装进去鸭血;
3、鸭血装进去之后不要晃动盆子，让其静止大概半小时，就能够完全凝固了。
鸭血的做法推荐
酸菜炒鸭血
材料：鸭血(1块)、酸菜(适量)、韭菜(适量)、嫩姜(少许)、蒜头(1瓣)、红辣椒(1根)、盐(适量)、白胡椒粉(少许)、米酒(少许)、香油(少许)
1、准备材料，酸菜提前用清水浸泡10分钟以除去一些咸味，再用清水把鸭血，韭菜，蒜头，红辣椒和嫩姜清洗干净，然后再用手把浸泡好的酸菜挤干水分，用菜刀把酸菜切成细丝，鸭血切成片状，韭菜切成段状，韭白部分与韭绿部分要分开，蒜头拍碎切细，红辣椒切成片，嫩姜切成丝;
2、在锅中倒入适量的清水，开大火烧，等到锅中水烧开，加入鸭血煮上2分钟，沥干水分备用;
3\另外起一锅，倒入适量的食用油开火，等到锅中的油热了，先把蒜头、韭白部分、红辣椒与姜丝放入锅中进行爆香，接着把酸菜与鸭血放入，轻轻拌炒，并且加入适量的盐，以及少许的白胡椒粉与米酒调味。炒至鸭血大概7到8分熟，再把韭绿部分放入拌炒，炒至完全熟了之后，滴上香油就可以盛盘上桌。
THE END
