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茄子切开了怎么保存 茄子切开为什么会变黑

来源: 更新时间:2022-04-26 11:04:17
The Beginning

茄子是很常见的一种蔬菜,它含有丰富的维生素、膳食纤维以及矿物质等营养物质,具有很好的食用价值,深受人们的欢迎。那么茄子切开为什么会变黑呢?茄子切开了怎么保存?

茄子切开为什么会变黑

茄子中含有一种酚氧化酶的物质,这种物质会与空气接触发生酶促褐变,切好的茄子暴露在空气中,很容易就会被氧化,放置的时间越长,茄子的颜色就会变的越深。

茄子切好后变色还能吃吗

茄子切好后变色还是可以继续食用的。

切好的茄子变色是因为被氧化了,所以颜色有变化,是可以继续食用的,只是在口感上、营养价值会稍微差点,并不是说切好的茄子变色就是坏了。

茄子切好怎么不会变色

用盐水浸泡

将切好的茄子放入盐水中,盐水进入到茄子内,可以破坏茄子细胞内的渗透压,吸出大量的水分,让茄子的海绵体收缩坍塌,减少茄子的吸油量。

食醋水浸泡

将切好的茄子放入加了食醋的水中,食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响,不会变黑,维持茄子原本的颜色。另外,装茄子的容器不要选择铁质的,最好是选择瓷质的容器。

茄子切开了怎么保存

一般茄子切开后,放在水中浸泡是比较好的保存方法,同时也可以将泡水的茄子放在冰箱中保存。如果想让茄子的保存时间稍微长一点,可以用保鲜膜将茄子封存起来,放入冰箱。

THE END

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