The Beginning
鸡蛋是人类最重要的食物之一，几乎涵盖了人体所需的全部营养，如蛋白质，脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等矿物质，被认为是营养最丰富的食品。
吃鸡蛋有什么功效
鸡蛋中富含的优质蛋白质,是除了母乳外,其他食物都无法相媲美的,易于人体吸收,能够保肝护肝促进肝细胞再生,修复肝脏受损组织;蛋黄中富含的DHA和卵磷脂、卵黄素,有益于神经系统和身体发育,能健脑益智,改善记忆力;鸡蛋中还含有较多的B族维生素和其他微量元素硒、锌等。
多吃鸡蛋好吗
不好，鸡蛋中胆固醇含量较高,而维生素C的含量较少,应注意与富含食物纤维、维生素C的食物搭配食用。
鸡蛋的饮食宜忌
1、鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、甲鱼、鲤鱼、红薯、菠萝、橘子、柿子、葱、蒜、味精、白糖、豆类、茶搭配同食。
2、高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症患者忌食鸡蛋。
3、老年高血压、高血脂、冠心病人,应少吃蛋黄,不宜过量食用鸡蛋，一般每天不超过1个，以免血脂超标;青少年每天食用量也不宜超过2个。
4、忌食生鸡蛋、臭鸡蛋、毛蛋,婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
购买鸡蛋怎么挑选
新鲜鸡蛋表面有一层胶状物质，看上去外壳光亮;摸起来发涩，手感较沉;摇动时里面没有晃动的声音,闻起来不会有特殊的气味。
鸡蛋怎么保存好
鸡蛋最好放在冰箱内保存，码放时大头朝上小头朝下,温度保持在5°C~7°C之间，可保存几个月。鸡蛋在25°C左右的常温下可保存15天。存放时遇到表面有污垢的新鲜鸡蛋不能用水洗,宜用抹布擦干净再贮存，否则容易使鸡蛋变质。
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