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莲子的外皮怎么去掉 莲子衣怎么去除

来源: 更新时间:2022-04-28 12:56:11
The Beginning

莲子大家都不会陌生,这种食物无论是直接采摘下来直接食用还是做成干品入菜,都是有很好的食疗价值的,采摘下来的莲子如果干了,外皮就比较难剥,那么莲子的外皮怎么去掉呢?

莲子的外皮怎么去掉

米汤煮沸开,倒入干莲子,煮至略涨起锅沥去米汤。

闷干

将煮后的莲子,趁热放入草木灰或细炭灰中,让其裹匀细灰,然后堆放几个小时,使其闷干。

一手按住莲子,一手执刀,先去莲子两头,然后再剁去中间的部分,一颗去壳的莲子就出来了。

用冷水泡莲子一段时间,直接就能拨开莲子壳了,就是稍微慢一点。但这还不能直接用于烹调,还须去里面的一层红衣和里面的莲心,才能用于做菜或汤。

莲子衣怎么去除

锅中烧开水,加食用碱,放入莲子,边煮沸边检查煮沸的情况,至煮到莲衣能很容易地与莲肉脱离,再过清水透冷,可以适当的搅动,等到皮全去掉后捞出来就可以了。

怎么样把莲子心剥出来

将去衣的莲子,放入热水中煮,见莲子头部微开,捞出稍干后,用竹签从莲莲子的底部顶出莲心,即成可直接入锅烹调的莲子了。

莲子怎么煮才能烂

碱水泡

用热碱水去对莲子进行浸泡,碱和水的比例为一比十,等到碱完全溶解之后,把莲子泡上一小时左右,之后再用手揉捏莲子,让莲子的表皮完全脱落,之后放入热水中开始浸泡,可以发现莲子很容易就可以煮烂。

冰冻法

把莲子提前放在冷冻室中,等上一天之后再拿出来煮,可以发现就可以很容易烂了。而且煮莲子的时候不需要用高压锅,只要煮开,然后放在炉子上闷着就可以了,关火之后继续放着焖,等到锅凉下来之后再开火,继续煮沸,重复这个过程三四次,莲子就煮烂了。

THE END

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