家里有很多杨梅，现在都基本熟了，打算拿来泡酒喝，不知道这杨梅泡酒是要挑熟的杨梅泡还是不大熟的杨梅泡呢？
杨梅泡酒要熟的还是不太熟的
要完全熟透的杨梅泡酒最佳，理由如下：
1、杨梅泡酒选择全熟的杨梅，一方面其甜度较高，泡酒后口感好，若是选择不太熟的，会有酸涩味，会影响泡酒后的风味。
2、另一方面杨梅熟透后糖分高，而糖分是加速酒精发酵的物质，因此凡用来泡酒的果子都以成熟度高的为首选。
但成熟过头的杨梅也不适合泡酒，容易产生发酵酒味，也易变得腐烂，从而使酒变质无法饮用。
杨梅干泡酒好还是新鲜的好
各有各的好。
1、新鲜的杨梅中含有较多的维生素等营养成分，用来泡酒营养上保留更加全面。
2、而干的杨梅水分含量少，泡酒可避免杨梅中的水分缩短酒的保质期，或导致酒的变质现象。
杨梅泡酒的正确做法
配料：鲜杨梅、高档白酒、冰糖、玻璃罐。
1.清洗沥干：将采摘的新鲜杨梅放入盐水中约半小时，最后取出用清水洗净，沥干备用。
2.放入冰糖：沥干水分，放入玻璃罐中，然后准备适量冰糖，如10公斤白酒和500克冰糖。具体用量视个人口味而定，可分层添加。
3.加白酒：准备白酒。最好选择浓度在40度以上的白酒，也应该是风味好的纯白酒，这样做出来的杨梅酒口感更好，杨梅要在白酒中浸泡一段时间。几厘米的白酒应该泡在杨梅里。
4.密封保存：完成上述过程后，拧紧玻璃瓶的盖子，密封好，然后将玻璃瓶放在阴凉通风的地方，一个月左右就可以喝了。
杨梅泡酒什么人不能喝
1、糖尿病患者
杨梅果酒含有较多的葡萄糖、果糖等碳水化合物。如果糖尿病患者吃得太多，可能会导致体内血糖水平升高，不利于血糖的控制，还可能引起心悸、头晕、眼花等高血糖反应。
2、胃肠溃疡者
杨梅果酒中含有较多的有机酸和酒精，两者都会在一定程度上刺激溃疡面。过量摄入会导致溃疡疼痛，甚至破裂出血，因此胃肠溃疡患者不宜饮用杨梅果酒。
3、上火患者
上火患者喝杨梅酒后，可能会加重体内的燥热，导致喉咙痛、牙龈肿胀等发热症状加重。
4、孕妇和婴幼儿
孕妇在喝酒的过程当中，酒精会顺着胎盘供应给胎儿，最终会导致胎儿畸形或者是胎儿发育异常，婴幼儿还在身体发育期间，喝酒会影响身体发育。
5、酒精过敏者
酒精这种物质对于人体来说本身就是一种抗原，有的人会对酒精存在过敏现象，需要忌口服用一切有关酒精的东西，以免诱发过敏症状。
