The Beginning
最近在学做菜，就想着先从简单的开始，然后炒了一个土豆，但是没有炒熟，土豆没熟能吃吗？土豆炒到什么程度算熟？
土豆没熟能吃吗
土豆没熟不能吃。
没有熟的土豆是比较难以消化的，所以土豆没煮熟一般不可以吃，土豆是比较常见的食材，富含有丰富的淀粉，没有熟透的土豆难以消化，会导致肠胃道的负担加重，导致人体出现消化不良等反应，生土豆含有龙葵碱，未炒熟的土豆中龙葵素含量不高，但是吃多了也会产生毒性反应，所以土豆最好炒熟了再吃。
土豆炒到什么程度算熟
一般土豆丝的话炒三分钟左右就熟了，但是如果土豆是切片的话就要十五分钟以上。
一般看土豆熟没熟可以通过以下几个方法判断：
1、看颜色
土豆的颜色变成半透明，不在偏白，就说明土豆熟了。
2、用筷子戳
熟的土豆用筷子能轻松戳进，如果是土豆丝的话，熟了就很容易断，用筷子戳土豆断了的话就说明土豆熟了。
3、看形状
熟的土豆丝会变得更加柔软弯曲，生的土豆丝会比较偏硬，所以可以通过看土豆丝的形状来判断土豆丝熟了没有。
切好的土豆要泡水吗
切好的土豆要泡水。
土豆的表面有大量的淀粉，与空气接触会使土豆的颜色变红变黑，而且炒的时候土豆还很容易粘锅，口感也不会那么好，所以土豆切好后可以泡在清水里，泡在清水里的土豆一可以可阻止空气氧化，减少褐变程度，这样土豆就不会变色，但是土豆与空气接触变红是不会对人体造成危害的，这属于正常现象。
切好的土豆氧化变黑了还能吃吗
分情况，如果切开后氧化变黑还能吃，没切开氧化变黑是不能吃的。
切开的土豆遇空气氧化变黑是能吃的，土豆中的酚类物质长时间暴露在空气中，会出现氧化变黑的现象，没有有害物质的滋生，此时是可以正常食用的。
未切开的土豆出现氧化变黑的现象是不能吃的，土豆中含有龙葵碱，土豆没切开出现氧化变黑时，土豆中的龙葵碱含量会较原来增加，吃了会导致腹痛等症状，此时是不能吃的。
THE END
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