The Beginning
低筋面粉可以做馒头吗
低筋面粉可以用做馒头，而且用低筋面粉做出来的馒头口感要比普通面粉更好，蒸的馒头松软、个头大。
南方人喜好口感松软的馒头，所以在南方做馒头使用低筋面粉的比较多。特别是广东的叉烧包，一定要使用低筋面粉，才有独特的口感和风味。如果做造型馒头，也会使用低筋面粉。
低筋面粉做馒头的做法
材料：低筋面粉600克、中筋面粉200克、温水350克、酵母5克
做法：
1、中筋面粉加低筋面粉搅拌均匀，然后酵母加水溶解(冬天加温水，夏天可加凉水)倒入面粉里，用筷子搅成面碎，揉成面团;
2、盖保鲜膜或者干净的塑料袋放温暖处发酵两倍大;
3、用手指沾少许干面粉，插进去面团不塌陷不回缩就好了。取出揉面排气;
4、揉成粗细均匀的长条;
5、用刀切开，注意把切好的面剂子分开放置，以防粘在一起;
6、冷水上锅盖上盖子，中火烧三十分钟即可。
低筋面粉做馒头注意事项
1、低筋面粉吸水能力较弱﹐水份就不能放太多(不要超过50%)﹐以免面团过于湿黏。
2、不管基本发酵或最后发酵﹐都尽可能在较温暖的地方进行。夏天的话﹐室温就可以了﹔但若是在冬天﹐可以在蒸锅中放热水﹐然后把揉好的面团放盆中或整型完毕的馒头放蒸笼中﹐盖上盖子﹐进行发酵。
THE END
