前几天买的山药放在家里发芽了，之前没遇到过这种情况，请问山药长了白色的芽能吃吗？
山药长了白色的芽能吃吗
山药发芽了通常是不能吃的。
因为山药发芽后里面的营养成分可能会分解，食用时相比未发芽的山药口感会比较差，并且营养成有所降低。而发芽后的山药一般不会产生龙葵素等有毒成分，如果没有发生发霉或长毛的现象一般是可以食用的，但是如果出现发霉或变成黑色或黑红色的时候，是不能食用的，因为它会出现一种叫做龙葵素的毒素，如果摄入体内可能会出现中毒的现象，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状。
山药中含有丰富的淀粉，还含有碳水化合物、多糖、膳食纤维、锌、铁等丰富的营养物质，对人的身体有很多的好处，适当的吃山药可以有助于缓解肌肉疲劳，提高肌肉的力量，还有增进食欲、促进消化的作用。
山药粗的好还是细的好呢
山药一般是粗的比较好且质量是比较好的。
因为粗的山药口感也比较好，也更有利于补充人体所需的营养，还可以也可以起到以下作用：
1、补充人体所需营养：山药中的营养价值是比较丰富的，同时含有多种膳食纤维和微量元素，可以满足人体对营养物质的需求。
2、润肠通便：主要是由于山药属于高纤维的食物，这样对于便秘人群，可以起到润肠通便和改善便秘的效果。
3、健脾养胃：由于山药中有丰富的纤维素和粘蛋白，这样可以起到增强脾胃功能和促进肠道蠕动的效果，对于消化不良和脾虚食少等情况，可以起到调理和改善的作用。
4、润肺止咳山药中的营养价值比较丰富，对于肺虚咳嗽和咳痰的症状，可以起到有效的调理和改善作用。
山药里面有褐色斑点能吃吗
1、可以吃:如果山药中有少量褐色斑点,有可能是山药切成小块后,在空气中暴露时间过长,或者存放时间过长,其成分与氧充分接触而被氧化。若斑点不严重,则无明显变化,可食用,可作补品,亦可补充机体所需营养。不过建议大家尽量不要将山药长时间放置,特别是在剥掉皮后,要尽快煮熟。
2、不可吃:如山药呈褐色斑点较多,有可能是因为存放时间太长,山药会腐烂变质,同时还会伴随有异味和味道异常,所以在这个时候最好不要吃。如果不慎食用后可能会刺激胃肠道,导致腹胀、腹痛等胃肠道不适症状,也会影响到机体的营养吸收，所以当山药发现变质后,要尽量避免食用。
吃山药能减肥吗
吃山药是有利于减肥的。
因为山药含有大量的膳食纤维，能服用以后会产生明显的饱腹感，从而减少对其它食物的摄入的欲望，山药还可以提高人体的免疫能力，可以促进胃肠的蠕动，有助于消化和吸收，减少脂肪的形成和堆积。
山药在中医方面认为具有健脾补气的作用，可以促进脾胃的代谢，可以利水湿不至于停留，所以山药有一定减肥的效果。
山药能放多久
山药通常能放3个月到6个月的时间，具体时间要根据个人的保存方法来决定，存放山药的时候，需要放在通风性比较好的环境中，而且还需要保持在温度常温的环境下，这样储存的时间就会长一些。
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