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炒蛋炒饭用生抽还是老抽

来源: 更新时间:2022-12-18 00:02:31
The Beginning

炒蛋炒饭用生抽还是老抽?

生抽。

生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般炒饭的时候用。

老抽的主要作用是调色,通常在制作肉类食物时用的比较多,可以让食物看起来很有食欲。

炒蛋炒饭用生抽还是老抽

蛋炒饭有什么营养?

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

炒蛋炒饭用生抽还是老抽

生抽和老抽的区别

1、生抽

生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。

生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美。

2、老抽

老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。

适合肉类增色作用,其色泽红壮乌润,味道咸甜适口,是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。

炒蛋炒饭用生抽还是老抽

THE END

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