The Beginning
黄花菜鳝鱼汤
材料：黄花菜50克、鳝鱼肉200克、生姜10克、滑菇30克、枸杞3克、葱10克、植物油15克、盐8克、绍酒3克、胡椒粉少许
做法：
1、将滑菇、枸杞洗净;鳝鱼、生姜切成片;黄花菜用水发透后去根洗净;葱切花;
2、锅内下油，烧热后放入姜片、鳝片，攒入绍酒炒香，注入适量油汤，煮开;
3、加入黄花菜、滑菇、枸杞，调入盐、胡椒粉，用中火煮透，撒入葱花即可。
鸡丝黄鳝汤
材料：鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量
做法：
1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆;
2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。
山药黄鳝汤
材料：黄鳝1条、怀山药100克、胡萝卜50克、葱姜适量、料酒25毫升、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香菜适量、香油适量
做法：
1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段;
2、锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉;
3、在放入黄鳝段焯烫洗净过凉;
4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香;
5、把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟;
6、然后加入怀山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟;
7、加入适量盐和胡椒粉调味，加入香醋，鸡精，淋入香油关火。
鳝鱼排骨汤
材料：黄鳝适量、排骨适量、山药适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、葱花适量、盐适量
做法：
1、黄鳝宰杀清洗干净，排骨山药胡萝卜备用;
2、锅中烧开水倒入黄鳝焯水捞出来用凉水冲洗一下;
3、锅中倒入少许油爆香姜片，加入黄鳝爆炒一下;
4、加入排骨翻炒均匀，加入山药胡萝卜翻炒;
5、加入适量清水，转入电饭锅中，煲汤程序即可;
6、程序结束后加入适量胡椒粉和盐葱花即可。
THE END
