The Beginning
酵母开封后怎么保存
开封后的酵母可以用夹子密封好口子然后放冰箱冷藏,从而保存酵母的活性。实验证明,酵母采用真空包装时,在5℃时,酵母活性每月下降0.6%;20℃时每月下降1.7%;而37℃时每月下降80%。家庭使用建议购买小包装的酵母(比如安琪5克、10克、11克、13克等等),以免长时间用不完而失效。
不同种类酵母的保存方法
1、高活性干酵母的正确储存方法高活性干酵母储存期可达2年多,保质期不低于12个月,无需低温储存,放置在20℃以下阴凉,干燥处即可。高活性干酵母发酵速度快,溶解性好,含水分5%-6%,使用方便,不需要提前活化,使用量少且发酵速度快。2、鲜酵母的正确储存方法0~4℃(不高于6℃)冷藏环境下可保存45天左右(不可冷冻)。鲜酵母活性不稳定,储存时间的延长与储存条件不当,会使酵母活性迅速降低,但鲜酵母发酵力较大,发酵耐力强,后劲大、入炉膨胀力好,价格也稍微便宜些。
怎样检测酵母有没有活性
1.混合一汤匙酵母、1/4杯暖水(43℃)以及1/2茶匙的砂糖。2.搅匀,静置5分钟,看有没有起泡,有泡冒出则表示酵母有活性。
THE END