我很久没有在家做饭了，有一些姜都发霉了，请问姜发霉了切掉还能吃吗？
姜发霉了切掉还能吃吗
姜发霉了即使切掉发霉部分也不可以再吃。
因为微生物已经破坏了姜内部的营养物质，并且产生了一定的毒素，此时如果继续吃，可能会导致腹痛、腹泻等胃肠道不适，甚至会有中毒的风险。
姜会发霉是因为细菌、真菌在姜表面以及内部滋生，所以即使切掉了霉变部位，微生物可能也已经在其他部位开始繁殖，肉眼不可见而已，食用后依然有影响身体健康的风险，所以不建议大家食用已经发霉的姜。
生姜长白毛了晒晒还有吗
必须丢掉，不能继续食用。
生姜只要有一部分烂掉或长毛，便要整个丢掉，不可将烂掉部分切除，留下好的部分用，因当生姜腐烂时，姜体内便会产生很强的黄樟素，所以只要姜一有腐烂，便要丢弃。
姜发生长毛可能厨房中采购姜的数量大，且保管环境湿度大，加之重叠堆放不通风，易导致姜发芽或发霉变烂，也有可能是姜加工量过多，厨房中气温高，尤其在夏天，很容易引起加工好的姜米、姜片、姜丝等变质。
煮姜水要煮多长时间
一般煮姜水只要煮10分钟左右的时间，注意时间不宜过长。
如果出现了腹胀或者是腹痛的情况，可以适当的喝一些生姜水，在煮生姜的时候需要将生姜清洗干净，然后切成片放入锅中煮，在煮开之后可以适当的放入一些红糖，能够起到暖胃的作用，可以缓解不适。
但是要避免一次性喝的太多姜水，因为喝的太多就可能会引起上火的情况。
喝生姜水可以去湿气吗
喝生姜水可以去湿气，主要去寒湿。
因为生姜主要是有温阳化气，温中散寒的作用，湿为阴邪，得阳气则散，所以在散寒的同时可以除湿，若想要使用生姜除湿效果更好，需要搭配一些具有健脾祛湿功效的食物来进行调理。
除了注意日常饮食外，运动也是非常重要的，运动出汗可以促进气血循环，加速湿气的排出，另外，如果体内是湿热偏重，比如口苦口臭，大便干结，舌苔黄腻，就不适合用偏于温性的生姜来祛湿了。
怎样辨别姜是否变质
具有以下：
1、颜色：异味姜变质之后会出现颜色的变化，一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色，这样都是变质的表现。
2、质地：由于生姜质地较脆硬，有完整的组织，但是变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂。
3、发霉：生姜变质的话，一般可以看到霉菌，还会有些发霉，那么这种姜就不建议食用了。
怎么分辨生姜坏没坏
具体有以下：
1.闻气味：可以检查姜的表面有没有异味或硫磺味，一般来说劣质的生姜会有一股很浓的硫磺味。而且生姜是的姜味是很浓的，如果说姜味不浓或味道改变的要慎买，这样生姜是比较劣质的。
2.外观：因为正常的生姜外表是比较粗糙的，而且还比较干，特别是颜色也会发暗。而劣质的生姜外表是非常光滑的，像打了蜡一样，是非常水嫩的。
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