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煎饼果子是哪里的特色小吃

来源: 更新时间:2024-04-30 00:00:21
The Beginning

煎饼果子是哪里的特色小吃?

天津。

煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东人首创。开始的时候,可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来,随着不断的改进和提高,又经过了上百年的演变,最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。

煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,腐乳,辣椒酱(可选)作为佐料。

煎饼果子是哪里的特色小吃

煎饼果子面糊的做法

白面300克玉米面100克,绿豆面25克,荞麦面25克(可不放),黄豆面25克。

和面的方法:

面水比例在1:1.3左右。千万不要一次把水都倒进去,这样水和面形成了各自的空间,由于张力的作用很难再把小面疙瘩搅开。

1)首先称好面和水,先把各种面都倒到一起搅匀。

2)把水用细流倒进面里,边倒边用勺子把面和水搅匀,搅到特别粘稠的样子时停止加水,饧二十分钟。

3)饧完继续顺时针一个方向搅,连搅带压,看不到面疙瘩再之后再加水搅匀,加点水、搅拌再加点水,再搅拌直到把水加完。

煎饼果子是哪里的特色小吃

THE END

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