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猪肝和豆腐能一起吃吗 吃豆腐的禁忌

来源: 更新时间:2022-04-29 17:12:21
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猪肝和豆腐是两种很常见的食物,平常我经常会买来吃,但是最近比较担心食物相克的问题,到底猪肝和豆腐能一起吃吗?

猪肝和豆腐能一起吃吗

可以一起吃的。

猪肝中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸、抗坏血酸、铁、磷、钙、锌等营养成分;而豆腐中含有蛋白质、糖类、植物油、维生素、铁、钙、磷、镁等营养成分。二者的营养成分中并没有相克的物质,因此可以一起吃。

而且猪肝性温,豆腐性凉,二者一起吃还能够中和性味。

猪肝和豆腐一起吃的好处

1.均衡营养

猪肝属于荤食,而豆腐属于素食,二者所有含有的蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、无机盐的含量都存在差异,二者一起吃能够互补,均衡地摄入营养素。

2.补铁补钙

猪肝中的铁元素丰富,有很好的补血、预防和改善贫血的作用;而豆腐中的钙、磷含量很高,能够补钙强身、预防骨质疏松、预防佝偻病的作用。猪肝和豆腐一起吃,即补钙、又补铁了。

3.改善皮肤

猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B族元素,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持皮肤健康,对皮肤的健美具有重要意义。

4.有益视力

猪肝中含有的维生素A以及豆腐中含有的胡萝卜素等成分,对于维持视网膜健康有很好的帮助。

5.补脑健脑

豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白,有益于神经,血管以及大脑的生长发育,可以增强免疫力,强身健体。

猪肝和豆腐怎么做好吃

一、猪肝炒豆腐

食材:猪肝100克,炸豆腐1块,油、盐、酱油、胡椒粉、糖、水淀粉、香油、韭菜、大蒜、木耳、生姜、适量。

做法步骤:

1.木耳洗净泡水,切片备用;炸豆腐用热水烫过去油;豆腐切块备用;蒜、姜剁碎备用;韭菜洗净切段备用。

2.猪肝用适量水淀粉焯一下。

3.热锅放适量油,把蒜末和姜末小火炒香,放入木耳继续炒。

4.加入备用的豆腐和猪肝,开中火炒,加入酱油、盐、胡椒、糖、加入少量的水翻炒。

5.最后加入韭菜,拌炒,起锅前加入适量的香油即可。

二、猪肝豆腐汤

食材:水豆腐1块,猪肝100克,淀粉、葱、姜、油、盐、料酒适量。

做法步骤:

1.猪肝洗净切小粒泡在水中,洗去血水,中途多次换水。

2.豆腐也切丁,葱姜切段备用。

3.锅热了,倒入油先把葱姜爆香。

4.再倒入猪肝粒翻炒,倒入适量料酒和盐。

5.再倒入豆腐和水煮开。

6.豆腐煮开时,倒入调好淀粉勾芡。

7.最后倒入葱叶即可。

猪肝不能和什么一起吃

1.热性食物

猪肝性温,食用过量容易增加体内燥热之气,因此不宜与热性食物一起大量食用,会加重体内燥热程度,甚至引起上火,出现口山舌燥,牙龈肿痛等问题。

比如韭菜、荔枝、牛肉、羊肉、狗肉等等。

2.高鞣酸食物

猪肝中的蛋白质含量丰富,每100克可食用的猪肝中含有蛋白质21.3克,也是优质的蛋白质来源,如果和富含鞣酸的食物一起吃,容易生成不易消化的蛋白质沉淀,降低了猪肝的营养不说,甚至还会出现肠胃不适。

比如说柿子、山楂、绿豆、竹笋、生香蕉、酸枣、香椿、酸李子、茶等。

3.高胆固醇食物

猪肝属于动物内脏,一般动物内脏中的胆固醇含量都不低,因此不建议和其他高胆固醇含量的食物一起吃,以免引起胆固醇摄入过量,不利于身体健康。

比如说皮蛋黄、咸鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹌鹑蛋黄、猪腰子等。

吃豆腐的禁忌

1.豆腐中的嘌呤含量较高,因此嘌呤代谢时常的痛风患者和血尿酸偏高的人群不宜吃。

2.豆腐性凉,能够清热润燥,但是脾胃虚寒、经常便溏腹泻的人群则要避免吃豆腐。

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