可以的。卤过肉的老汤由于蛋白质的释出，从而变得营养丰富，它其实也是高汤的另一种形式。卤肉汤只要不是时间太长，没有变质，都是可以再次...

一般来说，买的卤水汁可以加一些水使用，因为有些卤水汁是浓缩包，加水使用效果会更好。最好的方法还是按照卤水汁的包装说明上操作，这样制...

卤水中放麦芽糖可以增加卤水的黏度、颜色和甜味的，而且加了麦芽糖是不会出现特别甜的的情况，也有健脾胃、润肺止咳的作用。糖不仅有让...

卤水的化学成分是氯化镁、硫酸镁、氯化钠等。卤水是指矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。卤水或盐卤，按埋...

最佳答案如果卤水发苦严重，没有办法补救，只能重新熬制。如果只是有点苦，可以通过添加冰糖的方式减少苦味。卤水发苦是糖色原因，糖色的炒制是一门技术活，炒得太嫩，上色效果不好，加得多卤水又发甜。炒得太老，颜色发黑，时间长了，卤...

最佳答案卤水可放在干净的容器中，保存在冰箱冷冻室。卤水使用时要将水烧开，且需把卤水上层的浮油去掉，用完之后保存的时候需要晾凉之后才可保存。卤水热的时候保存会导致卤水发酸发臭，且保存卤水时需要用盖子盖住，可避免有...

最佳答案如果卤水发苦严重，没有办法补救，只能重新熬制。如果只是有点苦，可以通过添加冰糖的方式减少苦味。卤水发苦是糖色原因，糖色的炒制是一门技术活，炒得太嫩，上色效果不好，加得多卤水又发甜。炒得太老，颜色发黑，时间长了，卤...

最佳答案母液指的是在化学沉淀或结晶过程中分离出沉淀或晶体后残余的饱和溶液。以海盐生产为例，海水在盐田里日晒蒸发浓缩，析出食盐，当卤水达到一定浓度时（28.5～30mol/L），不再晒盐，该卤水称为母液。可用来生产氯化钾、溴和卤...

最佳答案粉碎洗涤盐可以炒菜。粉碎洗涤盐属于食盐的一种，可以食用。粉碎洗涤盐，以海盐、湖盐为原料，粉碎后用卤水洗涤脱水后的盐。色泽洁白，颗粒大小适宜，通称精洗盐。可直接用于烹饪、餐饮，粉碎洗涤盐是增强人体健康的绿色...

最佳答案1、提鲜优化口感：广州人喜欢吃嫩滑脆的口感，就舍生姜而用良姜，现在的潮汕卤水就大量的良姜，这是因良姜和鲜香茅是绝配。2、定香：晒干的南姜就叫良姜，在传统卤猪头肉卤水中，这东西是主料，而为什么卤猪头不用干姜而用良...

卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料将香...

1、卤水不管每天有没有卤制产品都要高温煮开，早晚烧开一次，煮开后静放不动，在夏天的时候，卤水烧开冷却后可以放入冷库保存。2、卤水卤制完产品要把卤水中的残渣清理干净，不能留一点残渣，保持卤水纯净无杂质。3、香料包不要...

1、四十分钟至一个半小时。喜欢酱香浓郁的卤汁，也可以酌情增加煮制的时间。2、做好的卤汁可以用于卤制猪头肉、卤制猪蹄、卤制猪耳朵等、卤制鸡肉等食物。卤汁表面会有一层油脂，需要用勺子撇去，以免引起霉变。卤汁在使用...

卤水鹅掌是一款广东潮汕地区汉族传统名菜，潮汕一家，潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方也是都能吃到的，虽...

1、卤水每隔一天最好做一次过滤清理。在我们卤肉的过程中，总会有一些肉渣或者香料渣，调料渣残留在卤水中，这些残渣经过卤水的浸泡后极易变质，从而造成卤水变质。2、所以，定期用纱布过滤卤水中的残渣，让卤水保持干净，是保证卤...

1、在高温季节可以将卤牛肉切片后，密封好。 2、放置于冰箱的冷冻室或者是冷藏室。 3、非高温季节可以密封后，放在常温下保存。 4、不过为了食品的安全，建议放冰箱。 5、如果想长时间保存卤牛肉，可以选择用自封袋装起...

1、在烧开后放凉，将卤水然后存放于冰箱内。2、卤水如果时间间隔不长，一个星期或者10天左右，冬天的时候隔个2-3天加热一次就行，夏天的时候，隔一天加热烧开一次即可。每次干烧，不加卤食，卤水会因为氧化过度导致味道尽失。3、...

1、常温保存法。常温保存卤水首先要将卤水和表面的油脂分离，并分别烧开存放;同时要将卤水中的香料残渣以及肉渣等全部过滤干净;储存卤水的地方要通风且干净，远离火口，避水避油避尘;最好将其架起存放，不能盖盖子，用防尘布搭...

1、泡豆，将精选好的豆子浸泡于水中。夏天用凉水，冬季用温水，水没豆约6～10厘米深。泡豆程度以用手捏豆粒表皮随即脱出为好。2、打浆，将泡好的豆子用打浆机打成浆，水与豆的重量比为7：1。3、煮沸，往锅内加1/2浆量的水...

桂林米粉的卤水配方有：猪头骨、牛骨、草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香25克、丁香、陈皮、香叶、花椒、豆豉、干辣椒、老姜、干蒜头、冰糖、盐、味精、鸡粉、酱油、色拉油。...

茶卡盐湖中国的天空之镜，美到让人陶醉的地方，强烈推荐精品半日游览线路，具体线路推荐一起来了解。...

卤蛋在卤水里浸泡过久会变质，因为卤水中并不是无菌的，长期将卤蛋放在卤水里总有变质的一天。因此我们在制作卤蛋时将它放入卤水泡一夜即可，或者也可以将它和卤水放入高压锅加热使卤蛋能快速入味。...

卤水是用多种香料煮成的酱油，在制作很多菜品的时候会用到。卤水是可以重复使用的，但是也不能反复熬煮太久，以免滋生有害物质，用卤水可以卤制肉类、鸡蛋、豆腐食材，卤出来的食物也各有各的风味，不过卤水使用一段...

卤水想要长期保存一定要将卤水和表面的油脂分离，并且分别烧开，分别存放;还需要将卤水中的香料全部滤除;同时保存环境需通风干净，避水、避油、避尘;卤水要架起存放，并且不能盖盖。卤水也可以冷冻保存，过滤残渣...

蛋壳磕破后再煮...

卤水保存方法有加热保存、冷藏保存等方法。共分为3个步骤。以下...

最佳答案八角：八角又名大茴香，在卤水中增加回香和尾香，八角是五香粉中主要调料，也是卤水中最主要的香料。桂皮：桂皮属于芳香型香料，它的味道是甜辛味，一般用于川式卤水当中，用于腥味比较大的食材。香叶：香叶属于芳香型香料，出回...

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，一般人群均可食用，尤其适宜于生长发育、术后、病后调养的人食用，下面我们就一起来看一看卤水牛腩的...

周黑鸭卤料包一般是有十多种中药材配制然而成,主要就成分有:平顶,桂皮,白芷,红蔻,白豆蔻,玉果,香砂仁,丁香,香叶,小茴香,红桅子,良姜,五加皮,川香,干松,草果等等。 周黑鸭的香味的秘密在一味中药上，那就是白芷!辣而微...

制作卤水豆腐所需食材有黄豆、盐卤、水，共分为5步骤，以下是制作卤...