《月令七十二候集解》中写道：“小雪，十月中。雨下而为寒气所薄，故凝而为雪，小者未盛之辞。”小雪已至，气温骤降，寒意悄然袭来，为冬季的正式来临揭开华丽序幕。而饕客的餐桌，也随着季...

先将羊肉洗净后切成肉泥，再将白萝卜洗净去皮，用削皮刀将萝卜切成丝后加入羊肉中，然后加入料酒5勺、生抽3勺、香油2勺、盐1勺，再加入大葱和姜蒜末，均匀搅拌后即可。料酒和大葱能很好的去除羊肉的膻味，白萝卜...

炖羊肉必放的调料有料酒、小辣椒、生姜、花椒、八角、桂皮和橘皮，它们的主要作用是去除羊肉的腥膻味。如果是炖清汤羊肉，可以放红枣和葱段，能増鲜和提味；如果是高汤羊肉，可以放干辣椒、鸡精和胡椒粉。炖羊肉之前...

给羊肉去膻味时，可以在羊肉起锅前，加一点香油去膻；可以用料酒提前浸泡羊肉去膻；也可以在焯羊肉时，在锅中倒入少许米醋去膻；还可以把丁香、砂仁、孜然、草果、豆蔻、桂皮、紫苏、花椒、八角等香料碾碎，做成香料...

给羊肉去腥的方法有四种，一是用萝卜去腥，用刀在萝卜上戳几个洞，放入冷水中和羊肉一起煮；二是用米醋去腥，焯羊肉时在锅中倒少许米醋；三是用橘皮去腥，炖羊肉时放一些干净的橘皮同煮；四是核桃去腥，核桃打碎后包...

羊肉炖汤可以加萝卜、生姜、豆腐、冬瓜一起炖。萝卜含有大量的蛋白质和多种维生素，可以消食化痰、除燥生津。生姜性微温，味道辛辣，可以温中止呕、解毒等。豆腐性寒、味甘咸，可以调和脾胃、宽中益气。冬瓜性寒，可...

新鲜羊肉是可以直接涮火锅的，买回来的新鲜羊肉先洗干净，切片。在碗里加入适量的芝麻酱、料酒、腐乳(白)、蒜、辣椒油、香菜、大葱。等到锅中的汤底沸腾，用筷子夹出已切好的新鲜羊肉，将羊肉烫涮至灰白色，夹出，...

广东羊肉煲中一般放羊肉、马蹄、竹蔗、胡萝卜、大蒜、姜、八角、炸支竹、香叶、草果、老抽、广东米酒等。广东羊肉煲是广东一大特色的美味菜肴，是一道非常适合冬季食用的菜品。若体质偏虚，不适宜吃羊肉的人，可以将...

羊肉不可与醋、南瓜、豆酱、西瓜、梨子、茶等食品同时食用，因为羊肉性质温和，与这些寒性食物同时食用可能会对脾胃造成伤害。羊肉可以御风寒、补身体，但经常吃容易上火。羊肉和白菜、莲藕等搭配食用最好，白菜清炖...

羊蝎子是羊的脊椎骨，因为形状跟蝎子类似，所以又被叫做羊蝎子。羊蝎子价格不贵，肉也不算少，用其炖汤，味道鲜美，是一道经济实惠的美食。羊蝎子通常都是用来做成火锅，分为红汤和白汤两种，红汤香辣爽口，白汤清新...

羊肉适合和白菜、冬瓜、莲藕、土豆、红薯等一起炖，羊肉生性温热，吃多了容易上火，所以可以搭配一些凉性和甘平性蔬菜降火。吃羊肉时，尽量不要加醋和喝茶，因为这些与羊肉一起会对脾胃有一定损伤，造成腹痛、腹泻。...

吃完羊肉能吃橘子，羊肉性质温和，属于大补类食物，橘子可以泻火，吃完羊肉后适量食用可以缓解油腻，有助于消化。羊肉不可与醋、茶、西瓜、梨子等一同食用，另外橘子不可与牛奶、螃蟹、萝卜等食物一同食用。...

羊肉和鸡肉能一起吃，羊肉和鸡肉都是性温食物，羊肉可抵御风寒，一般对风寒、体虚、气血亏等症状有一定疗效，适合冬天食用。鸡肉中蛋白质、维生素等含量丰富，乌鸡的营养价值较高，有养血乌发、滋润肌肤的功效。...

羊肉猪肉能一起吃，羊肉性温，猪肉性平，二者一同食用并无其他不良反应。猪肉和羊肉使家中常见的肉类食材，猪肉比较百搭，基本没有什么禁忌食物。羊肉不可与茶、醋、柿子等一同食用，另外患有肝病者不可食用过多。...

买的羊肉没有不能洗的说法，反而是必须要洗，而且不能用简单的清水冲洗。在以前羊都是天然喂养的时候，刚宰杀的羊肉非常鲜嫩，老说法不能洗羊肉是怕把羊肉特殊的膻味洗掉了，而正确的做法是羊肉用淘米水浸泡十分钟，...

烧羊肉要放的香料只需要桂皮、小茴香、香叶、当归这式样就够了。除了香料，烧羊肉还需要有葱、姜、蒜基础调料，香菜增香，老抽、生抽、盐、冰糖和盐调味，最好还用是哪个一罐啤酒去腥味，没有啤酒用料酒代替。...

羊肉牛奶是可以一起吃的，牛奶滋阴润燥，羊肉温补散寒，两者搭配是很好的作用，同时牛奶还可以对羊肉的燥热性有克制的效果，不过不建议太晚吃羊肉喝牛奶，不利于晚间休息。在熬制羊肉汤的时候加入少许牛奶，可提升风...

水煮羊肉的做法是先焯水，撇去浮沫后，大葱、生姜、花椒等调味香料煮羊肉，炖煮期间还要继续撇去浮油脂，一般是水沸腾后炖一个小时，加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟即可关火。配料是用葱、生姜、花椒、大枣、枸...

羊肉的忌口水果有桂圆、榴莲、荔枝、石榴等热性水果，忌口蔬菜有南瓜、竹笋。羊肉性温热，和热性水果一同食用会加剧体内的燥热，容易上火。羊肉与南瓜一起吃容易导致黄疸和脚气，与竹笋一起吃可能会一起腹痛。...

羊肉炖不烂一般都是因为肉太老或者炖煮的时间不够，如果是老羊肉，就会容易出现炖不烂的情况，可以使用高压锅炖，炖大概20-25分钟即可;如果是因为时间太短，那肯定是炖不烂的，一般炖羊肉的时间都需要一个小时...

调羊肉馅需要将羊肉剁碎，加入鸡蛋使其更加嫩滑，然后依次加入花椒水、姜末、花椒油、西葫芦顺着一个方向搅拌均匀，最后加入黑胡椒、生抽和盐调味，好吃的羊肉馅就调好了。注意葱、姜要多放一些，羊肉馅更香。...

羊肉饼的面团要揉和的偏软才行，羊肉选择羊腿肉比较好，剁碎成肉粒，然后加入生姜末、胡椒粉、黄酒、生抽搅拌，期间多次加入一些花椒水，保证肉馅有劲道但不稀或太干，最后加入盐、糖和香油搅匀放入冰箱冷藏20分钟...

新鲜的羊肉肯定是要冷冻保存效果更好，如果立刻就要吃的，可以在两小时内放在冷藏中保存，记得用保鲜膜包裹住以防串味。如果是长期是保存，需要放在冰箱冷冻，保存时间在3个月以内，冷冻拿出来后要自然解冻再进行烹...

炖羊肉放料酒有去膻的作用，我们可以在烹饪羊肉之前用料酒腌制羊肉从而达到去腥的目的。或将羊肉和大葱放在一起翻炒，或将羊肉和切块、戳眼了的白萝卜放在一起炖汤，大葱、白萝卜这两种食材同样对羊肉的膻味有很好的...

羊肉是可以放花椒的，花椒的味道是偏麻，改变的是羊肉的口感，并不会掩盖羊肉本身的肉鲜味，同时花椒会掩盖羊肉的膻气。无论是爆炒、炖汤还是卤羊肉，花椒都是可以放的，但炖汤的时候不放八角、桂皮这类大料，会给他...

羊肉火锅配菜种类多样，素菜类可以选择萝卜、豆腐、娃娃菜、大白菜、菠菜、土豆、山药、莲藕、豆芽、金针菇、香菜等;荤菜类可以选择鱼丸、虾丸、牛肉丸、鸭肠、火腿、培根、鸡蛋等;干货类可以选择豆皮、腐竹、木耳...

炖羊肉的时候可以放葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等，这些调料可以给羊肉提鲜。还可以放萝卜、洋葱、陈皮、花椒、八角等配料，这些配料具有较强的吸附性，可以去除羊肉的腥味，但要注意不可投放过...

烹饪羊肉时一定要有香叶、小茴香、白芷、陈皮、桂子。羊肉时一种比较细嫩且营养的肉类，但羊膻味比较重，在烹饪时需要放香料帮助去膻提鲜，保证其口感鲜香嫩滑。羊肉烹饪时最忌讳的香料是八角，八角会破坏羊肉的口感...

清炖羊肉用的调料有食盐、白胡椒粉，除此之外还会用葱白、花椒、姜、香菜这些可调味的配料。做清炖羊肉要把切块的羊肉和花椒、葱段、姜末、萝卜块、土豆块倒入水中炖煮一个小时，再用食盐、白胡椒粉调味，盛出后撒上...

高压锅炖羊肉需要30分钟左右，用高压锅炖羊肉，开火后2分钟内开始冒气，持续冒气20分钟转小火慢炖几分钟就能炖熟了。用高压锅炖羊肉能更快速的将羊肉炖烂，且它结构密封，能最大程度的将羊肉的香味保留在汤汁里...