The Beginning
我妈叫我去买一些陈皮吃，去市场发现有很多陈皮，不知道什么样的比较好，那请问陈皮的好坏怎样鉴别？陈皮有点潮了怎么办？
看软硬度
陈皮区分好坏可以通过硬度进行，一般年份短的陈皮摸起来越软，主要是因为短年份的陈皮还含有一定果糖和水分，这样的陈皮比较容易受潮；而年份长的陈皮，皮身手感很硬，容易碎裂，挑选陈皮时，要选表面干燥清脆，用手一折容易折断的比较好。
看颜色
挑选陈皮还可以通过颜色进行判断，一般好的陈皮如果是色泽比较鲜亮，一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
小贴士：年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色，外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。
闻味道
判断陈皮好坏还可以用过气味进行鉴别，一般好的陈皮气味陈、香、醇；一般存放3-8年的陈皮闻下去有刺鼻的香气，同时带果酸味，甜中带酸；9-20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20-40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，陈化脱囊，超凡脱俗。
尝口感
一般陈皮的年份越长，它的口感就会月香醇，年份较短的陈皮口味苦、酸、涩；年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。
陈皮有点潮了怎么办
看情况。
陈皮本身是干燥的，并不会出现发潮的情况，但要是保存不当，那么具有受潮的可能，这时候建议先把陈皮拿出来，然后观察陈皮是否有变质腐烂的情况，要是没有那么这样的陈皮还是可以吃的，将其重新放在阳光或者烤箱中烘干即可。
但要是陈皮不仅受潮，还出现了发臭的情况，那么这样的陈皮就不建议再吃，否则会加重人体肠胃负担。
THE END
