The Beginning
想要粉蒸肉好吃不腻需要注意两点，第一肉的选择，肉要选择带皮的肥瘦相间的五花肉，全瘦肉会柴，全肥肉会腻，切肉时也要顺着纹路切下;第二肉的腌制，腌料涂抹在肉上抓匀后给肉按摩几分钟，然后放进冰箱冷藏腌制3小时，腌制时间不可太长，否则肉容易咸。
怎么做粉蒸肉好吃不腻
粉蒸肉好吃与否主要看肉，一般要选择肥瘦相间的五花肉，如果全是肥肉吃起来会很腻，全是瘦肉又没有软糯的口感。肉的腌制也很重要，腌制时可以给肉按摩几分钟，增强肉质的松弛感，更好入味，然后放进冰箱冷藏腌制3小时。
粉蒸肉的粉也很重要，一般市面上都有售卖，也可以自己在家制作。制作米粉首先把大米浸泡2小时后沥干水分，然后将大米碾成粉末，把粉末炒干，看到颜色微黄即可。肉腌好后把米粉均匀涂抹在肉上，平铺在碗中，里面还可以加入一些南瓜或红薯。
不想吃五花肉的还可以用排骨、牛肉等代替五花肉，粉蒸排骨也是常见的吃法。粉蒸肉主要流行在我国南方，当南方不同地区的口味也有差别，重庆喜欢吃偏辣口味，所以佐料里会加很多辣椒，福建、湖北等地区喜欢偏甜口味，所以会加入一些红薯和南瓜。
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