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炒鸡加开水还是冷水炖 炖鸡焯水是开水吗

来源: 更新时间:2024-01-08 09:25:15
The Beginning

炒鸡加冷水炖。炖肉类要冷水下锅,主要目的是排除血污和肉腥味,如果沸水或热水下锅,原料迅速受热会使表层蛋白质凝固,不利于排污。用冷水下锅逐渐加热至沸,看血污洗得差不多后,再用清水冲洗干净即可。

THE END

TAG:冷水  血污  炖肉  

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