红烧牛肉最正宗的做法一
材料：牛腩600克、色拉油适量、食盐适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺、白糖适量。
做法：
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
红烧牛肉最正宗的做法二
材料：牛肉400g、猪肉200g、奶酪50g、北海道吐司1片、姜碎1汤匙、柠檬汁1茶匙、牛奶2汤匙、葱1段、姜1块、红烧酱油2汤匙、米酒2汤匙、鸡精1/2茶匙、盐1.5茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒2茶匙、橄榄油1汤匙。
做法：
1、准备材料。
2、牛肉和猪肉切小块，和姜末柠檬汁一起混合备用。
3、面包掰碎加牛奶浸泡。
4、步骤2中的肉用料理机打碎成泥。
5、加入盐1.5茶匙 蚝油1汤匙 黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙，用打蛋器打上劲。
6、加入面包，继续搅打上劲。均匀细腻为好。
7、用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块，里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。
8、一次多做点装起来，还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。
9、起锅放油，爆炒葱姜后，放入红烧酱油2汤匙，米酒2汤匙，大火煮开倒入丸子，大火收干出锅放入鸡精即可。
红烧牛肉最正宗的做法三
材料：牛肉500g、油适量、盐适量、八角10g、香叶10g、草果10g、桂皮10g、郫县豆瓣50g、葱10g、姜10g、大蒜50g、糖10g、料酒10ml、生抽10ml、花椒10g、五香粉10g。
做法：
1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。
2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香。
3、然后放入牛肉块炒干水分。
4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。
5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。
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