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莲藕汤怎么做不会黑

来源: 更新时间:2022-05-29 00:02:29
The Beginning

焯下水再煮

切好的莲藕不要急于放在锅里煮,可以将莲藕100℃的沸水中汆烫70秒,这样处理过后的莲藕煮出来的汤就不容易发黑了。

莲藕汤怎么做不会黑

用醋泡

莲藕的皮削掉之后,放在醋水里面清洗一下,再放进清水里面浸泡一会,醋酸可以抑制多酚氧化酶的氧化进程,将已经切开的藕放在兑了水的醋液里面可以减缓藕变黑的情况,帮助莲藕恢复洁白。

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不要用铁锅炖

很多人家中都是使用铁锅做菜,铁锅做菜可以帮助身体补充铁元素,但是莲藕中含有酚类物质,酚类物质容易和铁元素发生化学反应,所以,不建议用铁锅熬莲藕汤。用紫砂锅、砂锅、炖盅炖莲藕都是不错的选择,炖出来的莲藕既美观可以将营养价值发挥到最大。

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THE END

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