油菜，又叫小白菜、青菜、油白菜，是低脂肪蔬菜，且含有丰富的膳食纤维，有很好的宽肠通便的作用，其含有的胡萝卜素和维生素等营养成分，有助于增强机体免疫力，也有很好的补水滋润功效。
怎么挑油菜
选叶子
油菜的叶子一般以短的品质好，吃口软糯，而长的相对差一些。
颜色
油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，可能农药残留超标。
外表
油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
轻掐
用两指轻轻一掐油菜，如果一掐即断，为嫩油菜。
吃油菜有什么好处
散血消肿
油菜有促进血液循环、散血消肿的作用，能辅助缓解产后瘀血腹痛。
降血脂
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
治便秘
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
强身健体
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
保持血管弹性
油菜中富含粗纤维，含有丰富的维生素B2，而维生素能有效的减少血管中血浆胆固醇含量，有助于保持血管弹性，减少动脉粥样硬化的形成。
提高视力
油菜中富含视黄醇，多食用可以保护眼睛、提高视力。
油菜怎么做好吃
材料：油菜、鲜香菇、蒜、姜、葱
做法：
1、油菜洗干净，一棵切成四份；鲜香菇浸泡十分钟洗干净，切开;蒜剁成蒜末，姜切姜末，葱切葱花。
2、锅里加入清水，少许油，适量盐烧开，放入上海青焯水至变软，捞起沥水，摆碟。
3、将香菇倒入锅里焯水3，4分钟，捞起沥水备用，将锅里的水倒掉。
4、热锅下油，放入蒜，姜，葱白炒香，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入生抽，蚝油，盐，少许白糖，胡椒粉，香菇翻炒一分钟。
5、加入淡淡生粉水，微微烧开，放入葱花翻炒均匀即可关火，倒在油菜上。
