The Beginning
花菜放冰箱变黄了还能吃吗
花菜变黄是因为存放时间过长所致，花菜在家里经过长时间的放置，没有吸收到足够多的阳光，叶绿素中的镁离子会zhi大量的流失，导致菜花缺少叶绿素的合成，呈现出黄色，在此阶段中也会伴随着菜花内部很多纤维的老化，影响菜花的口感。
花菜最佳的存放温度为0℃，约可储存3-4周，湿度最好保持在95%以上。花菜在冰箱可以存放2天左右。花菜不能放在冰箱里面保存，放在冰箱里面会使花菜蔫掉，导致营养流失。
花菜的保存方法
1.室温保存：先切除受损或腐败部分，新鲜的部分就可以不会被影响。在切除的地方抹上盐巴，一点点就好，可以减少腐败扩散，也可保鲜。放到通风乾燥的地方，就可以保存5 天左右。
2.冷藏保鲜：先切除受损或腐败部分，新鲜的部分就可以不会被影响。在切除的地方抹上盐巴，一点点就好，可以减少腐败扩散，也可保鲜。花球的部分沾水保湿，水不要太多，沾水后甩动一下避免有水滴残留，湿润即可。在花球朝下放入密封袋(塑胶袋)封口放入冷藏室，就可以保存7天。
3.汆烫保存：如果买得过多，或一时之间吃不完，可以将花椰菜切成适口大小，以3%盐水(或一匙盐巴配二公升的水)汆烫到花球变鲜绿色(浅黄色)。捞起冲冷水，沥乾再放入保鲜盒冷藏或冷冻，可保存较久时间，冷冻约20天。冷藏约7～10天。注意要放冷冻的花椰菜，表面一定要擦乾，如果表面有水，在冷冻的过程会破坏细胞膜，香气味道就会受到影响。
花菜怎么清洗干净
1.我们要先沿着它的枝桠把它掰下来，接着我们要用刀沿着它的茎切开，把它分成一小块一小块的。
2.切好后，我们就可以清洗花椰菜啦。先用清水冲洗，冲洗完后，要让它在盐水上泡大概5-10分钟，然后再用清水洗干净。
3.最后我们还要让它在沸水中烫一下，并且要在沸水中加小苏打。
THE END
