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豆腐脑咸的好还是甜的好

来源: 更新时间:2022-08-16 15:02:08
The Beginning

豆腐脑咸的好还是甜的好

关于豆腐脑咸的好还是甜的好并没有一个明确的定义,只能说根据个人口味而定。

北方的豆腐脑多是作为早点来吃,放卤,香菜,还要放辣椒。北方还有加入肉馅的,芹菜、榨菜,黄花菜、木耳的;沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的;还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等,各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的,称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”,极富地方特色,而四川的麻辣豆花,麻辣鲜香,也别有风味。

南方把豆腐脑叫作水豆腐或豆腐花,只放糖,南方人认为甜豆腐脑香滑甜嫩的口感更好吃,不管是撒上白糖还是红糖糖浆都是美味,甜甜的又不腻。

豆腐脑咸的好还是甜的好

甜豆腐脑的做法

黄豆150克,内脂3克,水适量,红糖3勺,蜂蜜1勺

做法:

1、泡好的黄豆倒入豆浆机中打成浆。

2、生浆滤掉豆渣下锅煮开。

3、内脂倒入盆中,加入一点凉水冲开,再把豆浆倒入,盖盖子静置20分钟左右。

4、等豆腐脑凝固好淋上红糖和蜂蜜就可以了。

豆腐脑咸的好还是甜的好

咸豆腐脑的做法

材料:黄豆150克,内脂3克,水适量,酱油2勺,老抽1勺,盐1勺,猪肉末适量,黄花适量,木耳适量,水淀粉适量

做法:

1、黄豆洗净泡发一晚上。

2、把黄豆倒入豆浆机中,再加入适量水,将黄豆高速搅拌成浆。

3、搅好的生浆过滤掉豆渣,再倒入锅中煮开。

4、准备出一个小盆,里面倒入内脂,加入一点凉水冲开,再把煮好的豆浆倒入,盖上盖子放置20分钟左右。

5、炒锅倒油制作卤汁,放入猪肉末、黄花、木耳翻炒,加入老抽、酱油和盐调味,再加入适量水煮开,最后倒入水淀粉勾芡。

6、等豆浆凝固成豆腐脑,把做好的卤汁淋上去即可。

豆腐脑咸的好还是甜的好

THE END

TAG:豆腐脑  黄豆  豆浆  红糖  黄花  

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