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蛋炒饭用热饭还是冷饭

来源: 更新时间:2022-12-18 00:05:38
The Beginning

蛋炒饭用热饭还是冷饭?

冷饭。

因为热饭存在一定的热量和水分,这样容易使米粒中存在一定的粘性,在锅中炒制的过程中很容易粘在锅上导致糊锅。

最重要的是,冷饭已经释放出里边多余的水分,且米饭粒与米饭粒之间不会存在相互黏连的现象。

温馨提示:

在炒冷饭的时候,一定要在下锅之前将冷饭打散再下锅。

打散以后的米饭粒会均匀的沾上在锅中调好的调味料,也就是平常说的,很容易使米饭入味。

在做蛋炒饭的时候,一般是先将鸡蛋炒好打碎,最后放入弄好的米饭粒。

有的人也会喜欢将生鸡蛋液打均匀以后,放在米饭里搅拌以后再去炒,这样也是可以的,而且炒出来的米饭粒都是金黄色的。

蛋炒饭用热饭还是冷饭

蛋炒饭的简易做法

先把鸡蛋打入碗中,加入少许食盐,搅拌均匀。

烧锅热油,用旺火下入鸡蛋液,快速翻炒。

等鸡蛋快要凝固好了,将冷米饭倒入锅中,用锅铲按压米饭,快速将米饭铲开,和鸡蛋翻炒均匀。

在这过程中要一直翻炒,直到米饭都粒粒分明。

这时就可以倒入一些老干妈一起翻炒几分钟。

快出锅的时候撒入葱花,翻炒片刻后出锅。

蛋炒饭用热饭还是冷饭

糯米可以跟炒饭一样炒吗?

可以的,个人感觉比一般的米炒出来更好吃。

材料:

糯米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,熟咸鱼粒25克,熟鸡肉粒25克,青豆15克调味料味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许

做法:

1、锅内入油,将油烧至四成热后,放入青豆过油沥出待用。

2、用旺火把锅烧热,入油滑锅后留3Occ油,放入打散的蛋液炒匀。

3、放入咸鱼粒、鸡粒、青豆炒香。

4、放入米饭炒散。

5、放入盐、味精、胡椒粉炒匀。

6、放入葱花,把米饭炒出香味装盘即中。

蛋炒饭用热饭还是冷饭

THE END

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