The Beginning
梅菜扣肉饼里的梅菜要泡多久?
要用清水浸泡20-30分钟。
说明:
梅菜干里会有沙粒,反复用水冲洗干净。
浸泡时间根据梅干菜的软硬要灵活改变,可以尝下软硬口感。
梅菜扣肉饼的简易做法
1、梅干菜称重后用清水浸泡半小时。
2、热锅下油,葱花,爆香,肉糜下锅,加入料酒,胡椒粉,盐,翻炒,加入生抽,老抽,炒到肉断生,加入沥干水的梅菜,翻炒,加糖调味。
3、炒好的梅菜扣肉馅放凉。
4、面粉慢慢加入温水和成面团,醒半个小时后再用。醒好后切成剂子。
5、把剂子用擀面杖擀开,放入炒好的梅菜扣肉馅,馅料多少随自己心意。
6、像包包子一样,收口。
7、依次包好所有的面皮,这样是为了让面团再醒醒,待会儿方便擀皮。
8、用擀面杖慢慢擀开包好馅料的面团。
9、慢慢擀皮,不要用太大的力气,如果馅料出来也没事,因为馅料比较干,没有汤汁,不会黏的。
10、电饼铛加热后,不用放油,放入饼胚,盖上盖子。
11、中途翻面加热,两面焦黄即可。
THE END