The Beginning
梅菜扣肉饼贴的时候温度多少度?
大概120度即可。
壁炉的火不能太大但是也不能太小，太大了容易烧糊，太小了会比较软不好咬，没有酥脆的感觉。
传统梅菜扣肉饼的做法
主料：梅干菜(200g)、五花肉丁(100g)、面粉(500g)
步骤：
梅干菜提前泡好然后用刀将它切成末，五花肉可以买的时候就叫老板打成丁，面粉里面加入少许的盐。
搅拌后，将热水倒入面粉中，直到搅拌均匀可成面团，和好面后用保鲜膜或湿布醒10分钟以上。
将梅干菜、五花肉、少许盐混合均匀备用。
醒好的面团分成拳头大小，还没有用的时候就可以用布或者保鲜膜轻轻盖上，防止灰尘落在面团上。
取一个擀面棒压扁，擀成差不多有手掌那么大的圆形，填入馅打褶皱收口压扁，用擀面棒轻轻碾压，直到能看见梅菜为止(反正就是超级薄)。
将火炉加热后(改成小火)，把饼上的面粉轻轻拍开，贴火炉的一面要用水打湿。
然后贴到火炉的内壁(小心烫手)，然后把盖子盖上，等7分钟过去取出来，按照自己的口味，可以选择加入番茄酱或者辣椒酱。
做梅菜扣肉饼的小窍门
制作面团时，水不宜过多。
在肉的选择上，尽量选择五花肉，若没有合适的猪肉，大家也可以选择牛肉，又是另外一种风味。
如果没有火炉，咱们可以选择用平底锅烙，味道也和火炉制作出来的差不多。
THE END
