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怎么分辨动物奶油和植物奶油

来源: 更新时间:2023-03-14 00:04:45
The Beginning

用手搓

动物奶油会很快消失在掌心,手掌内只剩余少量油脂,像涂了护手霜;

植物奶油揉搓很久后仍在掌心,随着揉搓加长,植物奶油甚至会在掌心成形。

怎么分辨动物奶油和植物奶油

看颜色

分辨动物奶油和植物奶油的最直观方式是看颜色,植物奶油是人工合成的,颜色大多呈现亮白色,与动物奶油相比更白。而动物奶油呈自然的乳白色,略偏黄。

怎么分辨动物奶油和植物奶油

闻气味

植物奶油是人工制作的,所以说它里边含有的主要成分就是脂肪酸,因此在味道上闻起来会比较的清淡一些,没有太多的奶香味。

动物奶油一般都是从牛奶的脂肪中分离出来的,而是纯天然的一种奶油,因此闻起来会有一股醇厚的奶香味。

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尝口感

植物奶油甜度来自于人工添加的香精和合成糖浆,所以较为甜腻,而且吃完后会觉得口中有一层油脂,所以吃植物奶油会觉得很油腻。

动物奶油的熔点低于人体温度,所以会有入口即化的口感,而且本身是不含糖的,需要在打发时加砂糖之类进行调味,所以甜度不会有油腻感,十分清爽。

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沉水法

把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里;很快植物奶油沉到水底;

动物奶油则漂浮在水面上。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同,而在40℃水里,动物奶油开始融化,但依然漂浮于水面上。

怎么分辨动物奶油和植物奶油

加热法

分别称取相同重量的植物奶油和动物奶油,置于PP透明餐盒中,放到微波炉加热1分钟。此时,植物奶油呈泡沫状,体积迅速变大,而动物奶油却变成了液态。

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THE END

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