The Beginning
炒红菜苔前要焯水吗
红菜苔在炒之前可以先焯一下水，焯过水的红菜苔炒出来颜色会更漂亮，焯水的时间不宜太长，30秒左右即可捞出， 焯水时间太长容易变老。
红菜苔烹饪技巧
1、买回来的菜苔最后在盐水里浸泡半个小时以上再食用。
2、 粗菜薹梗要去皮， 对切成两半， 这样会成熟度一致。
3、红菜苔一般建议用猪油炒，这样炒出来的红菜苔口感会更好。
红菜苔的做法推荐
红菜苔炒腊肉
材料：红菜苔、腊肉、蒜2瓣、干辣椒两枚、盐、胡椒
1、红菜苔掐成段，叶子和花苞都可以保留，腊肉稍煮切成片，蒜两瓣切片，干辣椒两枚切段;
2、油锅热后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入腊肉，炒至腊肉出油时，倒入红菜苔，翻炒到菜叶变软后，加盐、胡椒调味，翻炒均匀迅速起锅即可。
清炒红菜苔
材料：红菜苔1把、蒜1瓣、盐少许、鸡精少许
做法：
1、红菜苔去掉很老的部分，一根根折成小段洗净沥干水分，蒜切蒜末;
2、锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香，放入红菜苔大火翻炒3分钟;
3、加入少许盐，继续大火翻炒2分钟，加入少许鸡精翻炒均匀，关火。
THE END
