孜然牛肉最正宗的做法一
材料：牛里脊肉400g、黑胡椒粉一小撮、生抽一茶匙、料酒一茶匙、干淀粉一茶匙、姜、大蒜、孜然粉一茶匙。
做法：
1、牛里脊肉切薄片。
2、用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
3、腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。
4、把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。
5、小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡。
6、把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深。
7、全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。
8、小锅中的油倒出，只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。
9、倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅。
孜然牛肉最正宗的做法二
材料：牛肉适量、柿子椒2个、红椒1个、白芝麻少许、调料色拉油适量、食盐适量、酱油适量、花椒适量、料酒适量、蚝油适量、淀粉少许、孜然适量。
做法：
1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片。
2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右。
3、锅中放入少许油加热，放入花椒炒至变成黑色时捞出，放葱和姜炒至微微焦黄色，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。
4、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时，放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。
孜然牛肉最正宗的做法三
材料：速冻牛肉片200g、油少许、洋葱适量、蒜苗少许、孜然1小勺、黄酒1勺、盐适量、红椒适量、熟白芝麻2小勺、姜适量、蒜2瓣、孜然粉半小勺。
做法：
1、准备材料。
2、锅底少许油烧热，加入孜然炒出香味。
3、下入牛肉片翻炒。
4、不等牛肉片变色就下入洋葱、姜、蒜、红椒翻炒匀。
5、再淋入黄酒。
6、调入盐，芝麻，孜然粉翻炒匀。
7、撒少许蒜苗碎。
8、盛盘即可。
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