The Beginning
动物奶油口感更好
动物奶油是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油，吃起来口感清爽。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的，吃起来非常的甜腻。
动物奶油更健康
动物奶油中主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。而植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。
植物奶油塑性效果更好
动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油的苏醒和稳定性高，所以可做复杂的花型，而且造型非常立体坚挺。即使在室温下放几小时，其造型、花纹依然不变。
THE END
